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燉羊肉
  • 發(fā)布人:admin
  • 時間:2015-07-13
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做法:

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    1.羊肋排洗凈切塊,大小看個人喜好。白蘿卜滾刀塊,同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗,卻掉粘在上面的浮沫,翻入籃子里瀝干水待用。

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    2.開油鍋,倒入適量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒過的油辣椒,所以就不下干辣椒煸炒了。

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    3.倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。

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    4.倒入料酒和老抽,繼續(xù)翻炒,然后加入溫水,水量同羊肉持平為準,放入香葉,桂皮,還有自己家做的油辣椒,大火煮開。

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    5.撇去浮沫,加入適量的糖,先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里,吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。

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    6.接著就轉(zhuǎn)小火慢燉,時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話,一定要加溫水,繼續(xù)慢燉至羊肉酥軟,筷子能夠插進羊皮里就差不多了。

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    7.加入適量的鹽,轉(zhuǎn)大火收汁,羊肉本來就很鮮,所以不用再加味精調(diào)味了。

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  • 8.完工,出鍋。

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