- 時(shí)間：2026-03-12
- 來源：蘭州日?qǐng)?bào)
2025年，蘭州市錨定牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方向，緊扣產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、國際化、數(shù)字化“五化”主線深耕細(xì)作，向千億級(jí)產(chǎn)業(yè)目標(biāo)邁出堅(jiān)實(shí)步伐。高位部署精準(zhǔn)領(lǐng)航，多方協(xié)同凝聚合力，蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建、品牌升級(jí)、全球布局等領(lǐng)域全面突破。這碗浸潤金城底蘊(yùn)的拉面，正走出街巷、香飄萬里，以產(chǎn)業(yè)升級(jí)的鮮活實(shí)踐，書寫著特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。
產(chǎn)業(yè)化筑基
全鏈布局跑出發(fā)展加速度
走進(jìn)樹屏食品產(chǎn)業(yè)園的蘭州牛肉拉面源頭供應(yīng)鏈工廠，全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)，辣椒油炒制、煮肉熬湯、配菜包裝等環(huán)節(jié)分工專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，從物料輸送到成品出倉全流程自動(dòng)化。這座供應(yīng)鏈工廠，袋裝線、盒裝線、桶裝線三條生產(chǎn)線日產(chǎn)能合計(jì)31.5萬份，以工業(yè)化智造實(shí)現(xiàn)拉面標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)。它既是園區(qū)打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群的關(guān)鍵引擎，也是蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的生動(dòng)縮影。
蘭州市以蘭州牛肉拉面為核心，梳理確定牛肉蔬菜調(diào)味品、面粉油脂、人才培訓(xùn)、裝備、文創(chuàng)五條產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)實(shí)地調(diào)研推進(jìn)，已培育17家龍頭企業(yè)。蘭州牛肉拉面源頭供應(yīng)鏈工廠等重點(diǎn)項(xiàng)目順利投產(chǎn)，七大園區(qū)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，推動(dòng)生產(chǎn)研發(fā)、直播銷售、研學(xué)旅游向園區(qū)一體化集聚。目前各園區(qū)已入駐預(yù)包裝全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)超百家，2025年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值40億元。2024年以來，蘭州聚焦牛肉拉面產(chǎn)業(yè)鏈開展多場招商推介活動(dòng)，大批合作項(xiàng)目成功簽約落地，到位資金成效顯著。從單一街頭美食到全鏈條布局，蘭州牛肉拉面正以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展邁向千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。
標(biāo)準(zhǔn)化立標(biāo)
筑牢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展根基
在蘭州知名牛肉拉面館，門頭的招牌上除了店名外，蘭州牛肉拉面商標(biāo)（以下簡稱“牛頭標(biāo)”）同樣醒目亮眼，后廚同款標(biāo)識(shí)的專用面粉碼放整齊，正宗風(fēng)味從源頭食材標(biāo)準(zhǔn)化開始筑牢。這枚標(biāo)識(shí)是蘭州牛肉拉面全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的縮影，與企業(yè)自主品牌相得益彰，成為消費(fèi)者辨識(shí)地道風(fēng)味的“導(dǎo)航標(biāo)”。
蘭州牛肉拉面標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)多點(diǎn)發(fā)力，成功入選工業(yè)和信息化部“首批中國消費(fèi)名品名單”和“地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育名單”。蘭州市制定“雙商標(biāo)”使用管理規(guī)則及品牌價(jià)值提升方案，將“牛頭標(biāo)”使用范圍擴(kuò)展至11個(gè)領(lǐng)域，已向“香滿園”“太太樂”等眾多企業(yè)及門店授權(quán)使用。蘭州市還建立了《蘭州牛肉拉面商標(biāo)保護(hù)名錄》，全市現(xiàn)有牛肉拉面有效注冊(cè)商標(biāo)228個(gè)；發(fā)布《蘭州牛肉拉面全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系》，涵蓋533項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展劃定清晰標(biāo)尺；同時(shí)，推動(dòng)與中石油、中石化等品牌合作，3家企業(yè)的預(yù)包裝產(chǎn)品入選“甘味”目錄；常態(tài)化開展食安與價(jià)格全覆蓋檢查，發(fā)現(xiàn)問題全部整改到位；優(yōu)化營商環(huán)境，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營主體登記就近辦、即時(shí)辦。此外，開展牛肉拉面調(diào)味料“藥食同源”研究，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、品牌護(hù)航、全鏈管控，持續(xù)夯實(shí)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化根基。
連鎖化拓局
千店萬鋪織密消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)
從金城街巷走向全國，連鎖化成為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要引擎。本土標(biāo)桿企業(yè)“思泊湖”通過多元店型打造、標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建的探索，為全行業(yè)連鎖化發(fā)展提供了鮮活樣本。
蘭州市以“十百千”連鎖化經(jīng)營為抓手，發(fā)揮10余家龍頭企業(yè)示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)百家以上企業(yè)規(guī)?；l(fā)展，蘭州本土連鎖品牌省外門店已突破4000家。政企協(xié)同發(fā)力，累計(jì)爭取、撥付各類扶持資金1億元以上，通過資金扶持、稅費(fèi)減免、貸款協(xié)調(diào)等舉措為企業(yè)擴(kuò)張紓困解難，同時(shí)推動(dòng)“個(gè)轉(zhuǎn)企”、培育規(guī)上企業(yè)，充實(shí)經(jīng)營主體力量。渠道場景持續(xù)拓展，眾多企業(yè)亮相糖酒會(huì)、糧交會(huì)等國內(nèi)重點(diǎn)展會(huì)，蘭州牛肉拉面走進(jìn)商務(wù)部、新華社等9家部委、央企食堂開展品鑒展銷活動(dòng)，預(yù)包裝產(chǎn)品入駐1.2萬家商超、5300余個(gè)樞紐站（點(diǎn)）和40余家旅游景區(qū)，線下渠道網(wǎng)絡(luò)愈發(fā)織密。截至2025年，蘭州牛肉拉面海內(nèi)外門店總數(shù)達(dá)7.1萬家，連鎖化版圖向全國、全球持續(xù)延伸。
國際化揚(yáng)帆
一碗拉面拉通全球味蕾
遠(yuǎn)在澳大利亞悉尼寶活市中國城的“金味德”門店里，蘭州牛肉拉面湯香四溢，引得當(dāng)?shù)厥晨湍矫皝怼⑴抨?duì)品嘗。這碗地道風(fēng)味，成為海外街頭的亮眼中國名片，生動(dòng)展現(xiàn)了蘭州牛肉拉面的國際化步伐。
蘭州市積極搭建海外推廣平臺(tái)，召開市政協(xié)海外招商引資、牛肉拉面海外推廣座談會(huì)，舉辦產(chǎn)業(yè)出海經(jīng)貿(mào)對(duì)接活動(dòng)，為10家駐外商務(wù)代表處和商協(xié)會(huì)授予“推廣服務(wù)中心”稱號(hào)、為16人授予“宣傳推廣大使”稱號(hào)；組織本土企業(yè)亮相日本大阪世博會(huì)等國際展會(huì)，讓品牌在海外持續(xù)發(fā)聲。知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)為出海護(hù)航，“尕蘭郎”品牌完成全省首個(gè)牛肉拉面知識(shí)產(chǎn)權(quán)海關(guān)保護(hù)備案，隴萃堂通過馬德里國際商標(biāo)注冊(cè)體系，在印度尼西亞和馬來西亞成功注冊(cè)商標(biāo)?！芭ｎ^標(biāo)”在海外正式掛牌，已授權(quán)多家海外門店使用。同時(shí)，開展“中文+職業(yè)”國際人才培養(yǎng)，與馬來西亞、法國等學(xué)校聯(lián)合打造“蘭州牛肉拉面培黎工坊”，計(jì)劃建設(shè)國際體驗(yàn)中心。預(yù)包裝產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、澳大利亞、新加坡等多個(gè)國家，2025年實(shí)現(xiàn)出口額6000萬元，國際化成果顯著。
數(shù)字化賦能
技術(shù)人才雙輪驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)
蘭州市以技術(shù)創(chuàng)新與人才支撐雙輪驅(qū)動(dòng)，全面推進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展，成效顯著并形成典型經(jīng)驗(yàn)，獲得國家級(jí)關(guān)注與媒體推介，打造了傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的“蘭州樣板”。
當(dāng)?shù)厣罨a(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新，攜手在蘭科研力量、高校共建產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)，組建科創(chuàng)專家?guī)觳㈤_展常態(tài)化企業(yè)服務(wù)，圍繞關(guān)鍵技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)，在實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破的同時(shí)培育一批創(chuàng)新型企業(yè)，筑牢數(shù)字化技術(shù)根基。加快產(chǎn)業(yè)數(shù)字化改造，推動(dòng)多家中小企業(yè)完成升級(jí)，建成投用食品檢測平臺(tái)，聯(lián)合多方推進(jìn)數(shù)智化平臺(tái)建設(shè)，謀劃建設(shè)預(yù)包裝產(chǎn)品溯源、產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)等平臺(tái)，完善數(shù)字化服務(wù)體系。政企平臺(tái)深化合作，聯(lián)動(dòng)銀聯(lián)、美團(tuán)等頭部平臺(tái)開展線上線下融合推廣，攜手電商、物流等市場主體拓寬預(yù)包裝產(chǎn)品銷售渠道，助力品牌觸達(dá)更多消費(fèi)市場。
人才保障體系持續(xù)完善，蘭州成功爭取人社部新增“牛肉拉面制作師”新工種，率先開展國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制，相關(guān)材料已報(bào)送初審；打造產(chǎn)教融合體系，開發(fā)10余門特色教材，《創(chuàng)辦我的牛肉拉面店》課程即將由人社部出版。同時(shí)培育省、市級(jí)勞務(wù)品牌，出臺(tái)44項(xiàng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持舉措，產(chǎn)業(yè)直接吸納就業(yè)超70萬人，間接帶動(dòng)就業(yè)超百萬人，為數(shù)字化發(fā)展和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量升級(jí)提供堅(jiān)實(shí)人才支撐。
從產(chǎn)業(yè)化布局到標(biāo)準(zhǔn)化立規(guī)，從連鎖化拓疆到國際化揚(yáng)帆，再到數(shù)字化賦能，蘭州牛肉拉面以“五化”協(xié)同發(fā)展新模式突破發(fā)展邊界。這碗承載蘭州文化的特色美食，正成為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量，在高質(zhì)量發(fā)展賽道上持續(xù)加速，香飄萬里啟新程。
記者?魏佳貝