- 時(shí)間：2026-04-13
- 來源：蘭州晚報(bào)
近期豬肉價(jià)格持續(xù)走低，牛羊肉價(jià)格卻穩(wěn)步上漲，這一降一漲形成鮮明的對(duì)比。甘肅省發(fā)展改革委監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年一季度全省鮮豬肉平均價(jià)格為11.76元/斤，同比下降16.42%；鮮牛肉平均價(jià)格33.44元/斤，同比上漲11.76%；鮮羊肉平均價(jià)格33.41元/斤，同比上漲9.94%。全市鮮肉市場供應(yīng)整體充裕，但供需結(jié)構(gòu)差異顯著，從消費(fèi)與供給兩端牽動(dòng)市場走勢，成為民生市場關(guān)注的熱點(diǎn)。
豬肉批發(fā)價(jià)逐日下調(diào)
供大于求市場持續(xù)承壓
豬肉批發(fā)價(jià)持續(xù)下降
走進(jìn)東崗蔬菜市場，鮮豬肉攤位前的客流不多。五花肉零售價(jià)11.5元/斤，5斤以上批發(fā)價(jià)10.5元/斤；前后腿肉零售價(jià)10.5元/斤，批發(fā)價(jià)低至7.9元/斤；前脆骨、多肉棒骨等特價(jià)6.5~8.8元/斤。“近期豬肉價(jià)格一天一降，主要是市場供大于求，加上春節(jié)后進(jìn)入消費(fèi)淡季，價(jià)格持續(xù)走低。”一位商販指著一旁剛打印的價(jià)格紙介紹。
在美優(yōu)美佳超市，鮮豬肉分類規(guī)整、分切裝盤，多款產(chǎn)品促銷：原價(jià)7.9元/斤的豬肉特價(jià)5.9元/斤，前后腿肉從12.9元/斤優(yōu)惠至10.9元/斤，肉排由11.9元/斤降至9.9元/斤，精五花肉優(yōu)惠價(jià)12.9元/斤。超市工作人員表示，臨近周末，超市推出促銷活動(dòng)來拉動(dòng)銷量，預(yù)計(jì)6月豬肉價(jià)格或有回升。
據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計(jì)，截至3月30日，國內(nèi)膘厚2.5~3.5厘米的白條豬肉成交均價(jià)12.29元/公斤，較年初累計(jì)下降23.75%。供應(yīng)端，全國能繁母豬存欄長期高于調(diào)控線，前期產(chǎn)能集中釋放，生豬出欄量大幅增加，疊加養(yǎng)殖戶虧損后急于出欄變現(xiàn)，市場呈現(xiàn)“量足價(jià)低”格局。需求端，春節(jié)后豬肉終端消費(fèi)進(jìn)入年內(nèi)低谷，餐飲、團(tuán)膳采購量明顯回落，加之禽肉、蔬菜等替代品供應(yīng)充足，進(jìn)一步分流消費(fèi)需求，推動(dòng)豬肉價(jià)格持續(xù)下行，3月底價(jià)格創(chuàng)下近年來新低。
市發(fā)展改革委監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，3月蘭州市豬精瘦肉價(jià)格12.59元/斤，環(huán)比下降1.56%，同比下降12.57%；豬五花肉價(jià)格12.22元/斤，環(huán)比微漲0.25%，同比下降14.61%。卓創(chuàng)資訊豬肉分析師馬麗媛表示，4月仍是生豬產(chǎn)能集中釋放期，原料供給充裕，需求雖逐步回暖，但仍處于年內(nèi)低位，預(yù)計(jì)4月白條豬肉月均價(jià)格降幅在3%~5%。
春季消費(fèi)帶動(dòng)
牛羊肉量價(jià)齊升
待銷售的鮮切牛肉
與豬肉市場形成反差，牛羊肉價(jià)格一路走高。記者走訪市區(qū)多家蔬菜市場及商超了解到，牛羊肉零售價(jià)均在35元/斤以上。美優(yōu)美佳超市牛羊肉專區(qū)按烹飪需求分切售賣：小塊牛肉37.9元/斤、鮮牛肉39.9元/斤、牛里脊59.9元/斤、肥牛上腦等品類45.8~52.8元/斤；羊肉卷49.8元/斤、羊排33.8元/斤、羊后腿39.8元/斤。
在張掖路蔬菜市場內(nèi)，牛羊肉店鋪售價(jià)均為35元/斤?！敖鼛啄昱Ｑ蛉鈨r(jià)格持續(xù)上漲，春節(jié)期間還在30~33元/斤，現(xiàn)在已漲至35元/斤?！币晃簧虘暨呏谱餮蛉饩磉呎f，價(jià)格上漲并未影響銷量，春季踏青、農(nóng)家樂燒烤等場景增多，牛羊肉銷量小幅上升。
3月正值牛羊春季繁育補(bǔ)欄階段，活牛、活羊出欄量減少；4月國內(nèi)肉牛供應(yīng)依舊偏緊。卓創(chuàng)資訊周報(bào)數(shù)據(jù)顯示，250公斤小公牛交易均價(jià)39.83元/公斤，與3月底持平；250公斤小母牛交易均價(jià)23.83元/公斤，較3月底上漲。受產(chǎn)能去化周期影響，牛犢供給減少，養(yǎng)殖戶惜售挺價(jià)，牛犢價(jià)格處于高位，市場交易偏少，國內(nèi)牛肉主流價(jià)格維持在61.50~68.00元/公斤。需求端，春季滋補(bǔ)、日常餐飲需求旺盛，火鍋、燒烤等消費(fèi)場景剛性支撐，牛羊肉從“可選消費(fèi)”轉(zhuǎn)為“品質(zhì)剛需”，推動(dòng)價(jià)格穩(wěn)中有升。
市發(fā)展改革委監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，3月蘭州市牛肉價(jià)格32.41元/斤，環(huán)比微漲0.06%，同比上漲14.08%；羊肉價(jià)格32.74元/斤，環(huán)比上漲1.58%，同比上漲15.00%。卓創(chuàng)資訊牛肉分析師邵瞧瞧表示，清明節(jié)后養(yǎng)殖戶挺價(jià)意愿減弱，市場供應(yīng)增加，屠宰端收購量有限，預(yù)計(jì)牛肉價(jià)格小幅回落。
價(jià)格分化傳導(dǎo)有限
下游消費(fèi)市場暫時(shí)平穩(wěn)
記者走訪餐飲等下游市場了解到，盡管鮮肉市場呈現(xiàn)“冰火兩重天”的分化態(tài)勢，但終端消費(fèi)暫未受到明顯影響。
市民劉先生選購促銷五花肉與小排骨，共花費(fèi)68元。他說：“現(xiàn)在豬肉明顯便宜了，這些肉以前要80元才能買到。”準(zhǔn)備周末出游食材的李女士則挑選了切片牛肉與整條羊腿，她說：“羊腿40元/斤，一條約200元，踏青聚餐足夠用?！?/p>
俊華手抓烤肉餐廳內(nèi)，羊肉串、烤全羊等產(chǎn)品熱銷。店主馬先生介紹：“過年前牛羊肉進(jìn)價(jià)32元/斤，成本上漲約10%，但門店售價(jià)保持不變。”目前店內(nèi)烤羊肉20串為45元，烤純瘦肉20串為50元，整只烤全羊?yàn)?388元并贈(zèng)送6道涼菜?！疤鞖廪D(zhuǎn)暖后，夜經(jīng)濟(jì)升溫，到店顧客增多，門店薄利多銷。”
記者?李莉?文/圖